069 忙铺子 上肠粉（4/5）

有当然是有，可很多小铺子一辈子只卖一样早点，那怎么办？

一般只有两种结果，一个是没什么花样，客人群体不多，一辈子只能混个温饱；另一个，虽然也没什么花样，但把味道做到极至成为别人无法替代的特色早点，铺子满地开花，日进斗金成为大老板。

苏若锦不想成为第一种，第二种嘛想要做到极为不容易天时地利人和缺一不可，目前，她还做不到，那就只能用多种吃食吸引大众多赚钱啦！

“上。”

董妈妈问：“上什么？”

苏若锦神秘一笑，“先不告诉你。”

她要做的是后世南方一道传统小吃——肠粉。

肠粉种类很多，主要两种：一种是布拉肠粉，以品尝里面的馅料为主，它的肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面等做出来的；

另一种是抽屉式肠粉，它的肠粉浆是使用纯米浆做成，主要品尝肠粉本身和酱汁调料!

苏若锦要做的就是抽屉肠粉，洗好江米做的粉，用特制的薄皮盆，薄薄地铺上一层米粉糊，敲个鸡蛋用筷子划拉几下，再放上少许炒好的瘦肉丁、葱花等，把薄皮盆放入到滚开的水中，轻轻晃动，直到表皮起泡推成长条浇上酱汁就可以了。