第401章 热情的青林市食客（2/5）

只不过味道闻上去，还有些燥辣。

苏阳自然是知道这点，对此他早有准备。

他先是倒入准备好的花椒、豆豉、火锅底料、姜蒜末继续熬煮，进一步增强。

接着加入冰糖熬煮至融化，以此中和掉底料中的燥辣以及微微苦涩。

最后再加入十分关键的食材——醪糟。

醪糟也就是甜酒酿。

能够更大层次的激发底料里食材的香味与色泽，同时也能相对的减少燥辣感。

待醪糟的水份也炒干后，苏阳将其倒入干净的不锈钢盆中。

香辣烤鱼的底料制作完毕，接下来还得制作蒜香烤鱼的料。

像一些沿海地区，对于吃的口味会比较清淡，青林市同样如此。

所以为了照顾到食客们的口味，苏阳自然不可能只准备香辣味。

锅中倒入菜籽油跟猪油，待油烧热后全程小火，倒入大量的整颗大蒜粒炸至表面金黄。

这一步是为了初步加入蒜香。

紧接着下入清洗过的蒜末继续小火慢炸，将蒜末中的水份炸干，炸至成为金蒜。

将金蒜捞出，继续倒入清洗过的生蒜末。

同样是小火慢炸，但这次并不用炸成金蒜。